rezepte aus Marokko
Komponenten Couscous
3 zwiebeln
4 steckrüben
3 mohren
250 g kürbis
1 kleiner wirsingkohl
2 zucchini
1 aubergine
500 g frische dicke bohnen
1 kg halsstuck vom lamm
2 el olivenol
1 el ras el-hanout
500 g mittelfeiner couscous
100 g leicht gesalzene butter
Harissa , salz
Die zwiebeln , rübchen , möhren und kürbis schalen , Die zwiebeln in ringe schneiden , die rubchen und den kohl vierteln , die mohren , die zucchini , die aubergine und den kurbis in grobe stucke schneiden , die bohnenkerne aus den hulsen losen , das lammfleisch von fett und sehnen befreien und stucke schneiden .
Das olivenol in einem schmortopf erhitzen und die zwiebeln darin anschwitzen .die fleisch-stucke hinzufugen und rundum kraftig anbraten . mit salz und ras el-hanout wurzen und mit 1.5 l wasser aufgieben .den kohl , die ruben , die muhren und die bohnen zugeben und zum kochen bringen , im geschlossenen topf 1 stunde sanft kocheln lassen . kurbis , zucchini und aubergine hinzufugen und weitere 30 minuten mitgaren.
in der zwishenzieit den couscous nach anleitung garen vor dem servieren die butter schmelzen lassen und mit einer gabel in den couscous einarbeiten .im mikrowellenherd erhitzen.
couscous in eine servierschussel fullen und in der mitte eine vertiefung formen .die lammstucke auf den couscous setzen und das gemuse darauf verteilen .couscous mit kochsud und harissa in separaten schussseln servieren.
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